κέικ σοκολάτας

 

Για το κέικ 

 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στον αέρα. 

Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με κακάο μία μακρόστενη φόρμα για κέικ διαστάσεων 10x30 εκ., και αφήνουμε στην άκρη. 

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το γάλα και το ξίδι, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά ώστε να δέσει ελαφρά το γάλα και να γίνει ξινόγαλο. 

Προσθέτουμε τα αυγά, το νερό, το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. 

Ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και ανακατεύουμε με το σύρμα για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. 

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, τη μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά. (Μπορούμε να δούμε αν το κέικ έχει ψηθεί, τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα. Αν αυτή βγει καθαρή, είναι έτοιμο.) 

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 5 λεπτά μέσα στη φόρμα. 

Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει καλά. 

 

Για την γκανάς 

 

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ. 

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη γλυκόζη, και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη. 

Μεταφέρουμε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για 1-1 ½ λεπτό στα 800 Watt μέχρι να ζεσταθεί καλά το μείγμα. 

Βγάζουμε από τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί και να έχουμε μια γκανάς. 

Καλύπτουμε ξανά με διάφανη μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της γκανάς και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί. 

Βγάζουμε από το ψυγείο και μεταφέρουμε την γκανάς -χωρίς να την  ανακατέψουμε- σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι. 

Για την επικάλυψη 

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τα φουντούκια. 

Ρίχνουμε σε ένα μπολ 200 γρ. από την κουβερτούρα, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1-1 ½  λεπτό στα 800 Watt. 

Αφαιρούμε και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. 

Προσθέτουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να λιώσει. 

Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και τα φουντούκια, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κανάτα. 

 

Για τη σύνθεση 

 

Τοποθετούμε τη σχάρα με το κέικ πάνω σε ένα ταψί. 

Ρίχνουμε την επικάλυψη πάνω στο κέικ ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά του. 

Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 5-10 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί. 

Τοποθετούμε το κέικ σε μια επιφάνεια σερβιρίσματος και το διακοσμούμε κάνοντας ροζέτες με την γκανάς. 

Κόβουμε σε κομμάτια με ένα πριονωτό μαχαίρι και σερβίρουμε. 

Πηγή : Άκης Π.