sintages

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια   Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το πράσο σε λεπτές φέτες, και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να βγάλουν τα υγρά τους, και να αρχίσουν να καραμελώνουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, και σοτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.   Για το mac ‘n’ cheese   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αλάτι, και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι, και βράζουμε 2 λεπτά λιγότερα από τις οδηγίες της συσκευασίας. Τοποθετούμε μια δεύτερη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, και αφήνουμε να λιώσει. Κόβουμε το μπέικον σε κύβους, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη μουστάρδα, το μπούκοβο και το θυμάρι, και ανακατεύ...

    Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ  σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.  Κόβουμε τη γαλοπούλα σε πολύ λεπτές λωρίδες.  Ρίχνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και τη γαλοπούλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα ανακινώντας το τηγάνι για να ανακατέψουμε.  Μεταφέρουμε τη γαλοπούλα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.  Ρίχνουμε στο τηγάνι τα λιγκουίνι, το νερό και αλάτι, και ανακατεύουμε.  Βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας και χαμηλώνουμε τη φωτιά.  Προσθέτουμε τη γαλοπούλα και το τυρί κρέμα, ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα και μαγειρεύουμε για ακόμα 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.  Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.   Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο θυμάρι.  Πηγή : Άκης Π.  

  Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια   Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. βούτυρο. Κόβουμε το ένα κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε στο τηγάνι. Κόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε φέτες και τα βάζουμε σταδιακά στο τηγάνι. Δεν τα βάζουμε όλα μαζί γιατί θα πέφτει η θερμοκρασία από το τηγάνι και δεν θα καραμελώσουν σωστά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να καραμελώσουν 2-3 λεπτά. Βάζουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το βαλσάμικο και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά να εξατμιστεί η υγρασία. Μεταφέρουμε σε μπολ και αφήνουμε την άκρη. Μπορούμε να αποθηκεύσουμε στο ψυγείο, σε βαζάκι, περίπου 2 εβδομάδες.   Για το burger   Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Απλώνουμε τον κιμά στην επιφάνεια εργασίας μας και βάζουμε αλάτι, πιπέρι και τρίβουμε το βούτυρο. Πλάθουμε τον κιμά και κάνουμε δύο μπιφτέκια. Βάζουμε στο τηγάνι τα ψωμάκια του burger και αφήνουμε να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην ...

      Για τις καραμελωμένες μπανάνες    Η φριτέζα αέρος που χρησιμοποιήθηκε για τη συγκεκριμένη συνταγή έχει ορθογώνιο κάδο, χωρητικότητα 8 λίτρα και ισχύ 1700 Watt. Τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψάκι διαστάσεων 20x20 εκ.   Κόβουμε την μπανάνα σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε στο ταψάκι.  Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, μεταφέρουμε το ταψί στον κάδο της φριτέζας αέρος και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200°C μέχρι να καραμελώσουν.  Βγάζουμε από τον κάδο και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς για 10-15 λεπτά.    Για το κέικ    Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία της φριτέζας αέρος στους 140°C και αφήνουμε να προθερμαίνεται.  Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι μία μακρόστενη φόρμα για κέικ μιας χρήσεως διαστάσεων 23x10 εκ.  Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τις καραμελωμένες μπανάνες και τις πατάμε με ένα πιρούνι για να πολτοποιηθούν.  Προσθέτουμε τα αυγά, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι και τη βανιλίνη, και ανα...

  Για το κέικ    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στον αέρα.  Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με κακάο μία μακρόστενη φόρμα για κέικ διαστάσεων 10x30 εκ., και αφήνουμε στην άκρη.  Ρίχνουμε σε ένα μπολ το γάλα και το ξίδι, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά ώστε να δέσει ελαφρά το γάλα και να γίνει ξινόγαλο.  Προσθέτουμε τα αυγά, το νερό, το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.  Ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και ανακατεύουμε με το σύρμα για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.  Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, τη μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά. (Μπορούμε να δούμε αν το κέικ έχει ψηθεί, τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα. Αν αυτή βγει καθαρή, είναι έτοιμο.)  Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 5 λεπτά μέσα στη φόρμα.  Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει καλά....

  Για το σιρόπι   Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και το κονιάκ. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.   Για το παντεσπάνι    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας, και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Κοσκινίζουμε πάνω από τον κάδο μέσα σε μια σίτα το αλεύρι και το κακάο, και χτυπάμε ξανά σε μέτρια ταχύτητα για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να ενσωματωθούν ελαφρώς. Μαζεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης το μείγμα από τα τοιχώματα του κάδου και ανακατεύουμε ελαφρώς. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 εκ., ρίχνουμε μέσα το μείγμα και χτυπάμε τη φόρμα στον πάγκο εργασίας να απλώσει καλά το μείγμα. Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και ξεφορμάρουμε σε ένα ξύλ...