Νιόκι με κοτόπουλο , λευκή σάλτσα και λάδι τρούφας

 

Για τα νιόκι 

 

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. (Σε αυτό το στάδιο ετοιμάζουμε τη σάλτσα γιατί θέλουμε να είναι ζεστά τα νιόκι όταν θα είναι έτοιμη και η σάλτσα.) 

Ρίχνουμε αλάτι και τα νιόκι, και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας (περίπου 3-4 λεπτά). 

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε τα νιόκι. (Κρατάμε λίγο από το νερό στην άκρη γιατί μπορεί να χρειαστεί για τη σάλτσα.) 

 

Για τη σάλτσα 

 

Φοράμε γάντια και κόβουμε σε μια επιφάνεια κοπής το κοτόπουλο σε κυβάκια.  

Κόβουμε σε μια άλλη επιφάνεια κοπής τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. 

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί. 

Ρίχνουμε το βούτυρο και το κοτόπουλο, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. 

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το θυμάρι, ανακατεύουμε, και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα τα μανιτάρια και το κοτόπουλο. 

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ του. 

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. (Αν σφίξει πολύ η σάλτσα, προσθέτουμε λίγο από το νερό των νιόκι που αφήσαμε στην άκρη.) 

Προσθέτουμε τα νιόκι, την τριμμένη παρμεζάνα και το λάδι τρούφας, ανακατεύουμε, και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Μοιράζουμε τα νιόκι σε πιάτα και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φύλλα ρίγανης. 

Πηγή : Άκης Π.