sintages

  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ºC στον αέρα. Κόβουμε 2 κομμάτια αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλα ώστε να μπορέσουμε να σκεπάσουμε τα κομμάτια του σολομού. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα φασολάκια για 3-5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μοιράζουμε στα αλουμινόχαρτα. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Απλώνουμε τις φέτες ντομάτας πάνω από τα φασολάκια. Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό και βάζουμε πάνω από τις ντομάτες. Απλώνουμε 2 κ.σ. πέστο βασιλικού πάνω από κάθε κομμάτι σολομού. Τυλίγουμε με το αλουμινόχαρτο καλά σχηματίζοντας ένα φάκελο και ψήνουμε για 20-28 λεπτά. Ανοίγουμε τα αλουμινόχαρτα και ρίχνουμε τον χυμό από το λεμόνι στους σολομούς. Σερβίρουμε με το ξύσμα από το λεμόνι.   Πηγή : Άκης Π.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια   Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το πράσο σε λεπτές φέτες, και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να βγάλουν τα υγρά τους, και να αρχίσουν να καραμελώνουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, και σοτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.   Για το mac ‘n’ cheese   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αλάτι, και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι, και βράζουμε 2 λεπτά λιγότερα από τις οδηγίες της συσκευασίας. Τοποθετούμε μια δεύτερη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, και αφήνουμε να λιώσει. Κόβουμε το μπέικον σε κύβους, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη μουστάρδα, το μπούκοβο και το θυμάρι, και ανακατεύ...

    Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ  σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.  Κόβουμε τη γαλοπούλα σε πολύ λεπτές λωρίδες.  Ρίχνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και τη γαλοπούλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα ανακινώντας το τηγάνι για να ανακατέψουμε.  Μεταφέρουμε τη γαλοπούλα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.  Ρίχνουμε στο τηγάνι τα λιγκουίνι, το νερό και αλάτι, και ανακατεύουμε.  Βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας και χαμηλώνουμε τη φωτιά.  Προσθέτουμε τη γαλοπούλα και το τυρί κρέμα, ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα και μαγειρεύουμε για ακόμα 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.  Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.   Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο θυμάρι.  Πηγή : Άκης Π.  

  Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια   Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. βούτυρο. Κόβουμε το ένα κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε στο τηγάνι. Κόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε φέτες και τα βάζουμε σταδιακά στο τηγάνι. Δεν τα βάζουμε όλα μαζί γιατί θα πέφτει η θερμοκρασία από το τηγάνι και δεν θα καραμελώσουν σωστά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να καραμελώσουν 2-3 λεπτά. Βάζουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το βαλσάμικο και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά να εξατμιστεί η υγρασία. Μεταφέρουμε σε μπολ και αφήνουμε την άκρη. Μπορούμε να αποθηκεύσουμε στο ψυγείο, σε βαζάκι, περίπου 2 εβδομάδες.   Για το burger   Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Απλώνουμε τον κιμά στην επιφάνεια εργασίας μας και βάζουμε αλάτι, πιπέρι και τρίβουμε το βούτυρο. Πλάθουμε τον κιμά και κάνουμε δύο μπιφτέκια. Βάζουμε στο τηγάνι τα ψωμάκια του burger και αφήνουμε να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην ...

      Για τις καραμελωμένες μπανάνες    Η φριτέζα αέρος που χρησιμοποιήθηκε για τη συγκεκριμένη συνταγή έχει ορθογώνιο κάδο, χωρητικότητα 8 λίτρα και ισχύ 1700 Watt. Τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψάκι διαστάσεων 20x20 εκ.   Κόβουμε την μπανάνα σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε στο ταψάκι.  Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, μεταφέρουμε το ταψί στον κάδο της φριτέζας αέρος και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200°C μέχρι να καραμελώσουν.  Βγάζουμε από τον κάδο και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς για 10-15 λεπτά.    Για το κέικ    Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία της φριτέζας αέρος στους 140°C και αφήνουμε να προθερμαίνεται.  Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι μία μακρόστενη φόρμα για κέικ μιας χρήσεως διαστάσεων 23x10 εκ.  Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τις καραμελωμένες μπανάνες και τις πατάμε με ένα πιρούνι για να πολτοποιηθούν.  Προσθέτουμε τα αυγά, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι και τη βανιλίνη, και ανα...

  Για το κέικ    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στον αέρα.  Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με κακάο μία μακρόστενη φόρμα για κέικ διαστάσεων 10x30 εκ., και αφήνουμε στην άκρη.  Ρίχνουμε σε ένα μπολ το γάλα και το ξίδι, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά ώστε να δέσει ελαφρά το γάλα και να γίνει ξινόγαλο.  Προσθέτουμε τα αυγά, το νερό, το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.  Ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και ανακατεύουμε με το σύρμα για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.  Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, τη μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά. (Μπορούμε να δούμε αν το κέικ έχει ψηθεί, τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα. Αν αυτή βγει καθαρή, είναι έτοιμο.)  Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 5 λεπτά μέσα στη φόρμα.  Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει καλά....

  Για το σιρόπι   Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και το κονιάκ. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.   Για το παντεσπάνι    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας, και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Κοσκινίζουμε πάνω από τον κάδο μέσα σε μια σίτα το αλεύρι και το κακάο, και χτυπάμε ξανά σε μέτρια ταχύτητα για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να ενσωματωθούν ελαφρώς. Μαζεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης το μείγμα από τα τοιχώματα του κάδου και ανακατεύουμε ελαφρώς. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 εκ., ρίχνουμε μέσα το μείγμα και χτυπάμε τη φόρμα στον πάγκο εργασίας να απλώσει καλά το μείγμα. Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και ξεφορμάρουμε σε ένα ξύλ...

  Ας μαγειρέψουμε...   Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τον κύβο, βράζουμε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κόβουμε το μπέικον σε κύβους. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε με μια βαθιά κουτάλα 150 ml από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια, την παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε. Σουρώνουμε τα λιγκουίνι, προσθέτουμε το μπέικον και ανακατεύουμε. Είναι σημαντικό να έχουμε τα μακαρόνια ζεστά όταν τα ανακατέψουμε με τη σάλτσα. Με αυτόν τον τρόπο θα ψηθούν οι κρόκοι. Ρίχνουμε τα ζεστά μακαρόνια μέσα στη σάλτσα με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε με flakes παρμεζάνας, μπόλικα φύλλα ρόκας, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.   Πηγή : Άκης Π.

  Για τα μανιτάρια    Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αποξηραμένα μανιτάρια και 250 γρ. βραστό νερό. Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε τα μανιτάρια να μαλακώσουν για 10 λεπτά. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τα μανιτάρια shimeji, το αλάτι και το πιπέρι, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ του. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, αφήνοντας το τηγάνι στη φωτιά.  Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το θυμάρι, και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το σκόρδο, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια μαζί με το νερό τους, τα μανιτάρια shimeji και 300 γρ. νερό, και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να δέσει...

Ας μαγειρέψουμε...   Ρίχνουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, το γάλα, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι, και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Μοιράζουμε το μείγμα σε 3 ή 4 ατομικές πυρίμαχες φόρμες και το απλώνουμε με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και καίμε την επιφάνεια με το φλόγιστρο. Σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου. Διατηρούμε με μεμβράνη στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.   Πηγή : Άκης Π.

  Ας μαγειρέψουμε...   Βάζουμε σε ένα βαζάκι τη βρόμη, το γάλα, τους σπόρους τσία, τις σταγόνες κουβερτούρας, το μέλι και το φιστικοβούτυρο, και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα κουτάλι.  Καλύπτουμε το βαζάκι με διάφανη μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ (6-8 ώρες).  Αφαιρούμε από το ψυγείο και βγάζουμε τη μεμβράνη. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το φιστικοβούτυρο και το χτυπάμε με ένα κουτάλι να μαλακώσει. Μεταφέρουμε το φιστικοβούτυρο στο βαζάκι, το απλώνουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά να σταθεροποιηθεί. Μπορούμε να το μεταφέρουμε και στο ψυγείο. Προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και τα φιστίκια, και αφήνουμε ξανά στην άκρη για 10 λεπτά να σταθεροποιηθεί.   Πηγή : Άκης Π.

  Για τη βάση   Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε τα μπισκότα και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 23 εκ. και πιέζουμε καλά με τη βάση ενός ποτηριού. Αφήνουμε στην άκρη.   Για την κρέμα   Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα, την άχνη και χτυπάμε με το σύρμα για 1-2 λεπτά να μαλακώσει το τυρί κρέμα και να λιώσει η άχνη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια, τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δέσει το μείγμα. Απλώνουμε πάνω από τη βάση και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να σφίξει καλά. Απλώνουμε τα φρούτα του δάσους και σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου. Πηγή : Άκης Π.

  Για τα μπισκότα     Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τις ζάχαρες, το εκχύλισμα βανίλιας και το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.   Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης.   Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κακάο και τη μαγειρική σόδα.  Χοντροκόβουμε την κουβερτούρα, τη ρίχνουμε και αυτή και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.   Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια ζύμη.  Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.   Στρώνουμε λαδόκολλα σε 2 ταψιά με χαμηλό γείσο και αφήνουμε στην άκρη.  Κόβουμε 50 γρ. απο τη ζύμη, την πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα, την π...

Για την μπεσαμέλ   Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με το σύρμα για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει βράση και να σφίξει η μπεσαμέλ. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το mix τυριών και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Για τη σύνθεση   Η φριτέζα αέρος που χρησιμοποιήθηκε για τη συγκεκριμένη συνταγή έχει τετράγωνο κάδο, χωρητικότητα 7 λίτρα και ισχύ 1800 Watt. Προθερμαίνουμε τη φριτέζα αέρος στους 180°C. Τοποθετούμε τις φέτες ψωμιού στον πάγκο εργασίας τη μία δίπλα στην άλλη. Μοιράζουμε την μπεσαμέλ και την απλώνουμε με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε από πάνω με το mix τυριών και τοποθετούμε στις 4 φέτες από 1 φέτα ζαμπόν. Δημιουργούμε 2 croque madame, τοποθετώντας στο κάθε ένα 2 φέτες με μπεσαμέλ, mix τυριών και ζαμπόν και καλύπτουμε από πάνω με...

  Για τα bao buns   Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο, και χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα λείο και ελαστικό ζυμάρι. Καλύπτουμε τον κάδο του μίξερ με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Τοποθετούμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί διαμέτρου 20 εκ. έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τη βάση του και αλείφουμε με τα χέρια μας ή με ένα πινέλο τη λαδόκολλα με το ελαιόλαδο. Κόβουμε το ζυμάρι σε 7 ίσα κομμάτια των 80 γρ. και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Τοποθετούμε το ένα κομμάτι στο κέντρο του ταψιού και τα υπόλοιπα γύρω του κυκλικά δίνοντας το σχήμα της μαργαρίτας, φροντίζοντας να αφήσουμε κενό μεταξύ τους.  Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 60 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. (Ο τελικός χρόνος αναμονής εξαρτάται από το πόσο ζεστός είναι ο χώρος.) Για την πανσέτα   Κόβουμε την πανσέτα σε κομμάτια, ρίχνουμε το ...